Douce, veloutée et légèrement sucrée, la courge shiatsu donne une soupe de courge réconfortante idéale pour les journées fraîches. Voici la recette pas à pas, fidèle aux quantités, avec les astuces pour la réussir et la personnaliser.
Ingrédients nécessaires #
- 1 courge shiatsu (environ 1 kg)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Crème fraîche (optionnel, au service)
Préparation de la soupe #
- Coupez la courge shiatsu en deux, retirez les graines, épluchez-la puis détaillez-la en cubes.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les cubes de courge et versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Mixez au mixeur plongeant pour obtenir un velouté lisse. Salez, poivrez et ajustez avec vos épices.
- Servez chaud, avec un filet de crème fraîche sur le dessus pour l’onctuosité.
Pour une version détaillée pas à pas, retrouvez aussi notre recette complète de la courge shiatsu, ainsi qu’une autre déclinaison délicieuse et réconfortante de ce légume d’automne.
Astuces pour sublimer votre soupe #
- Faites revenir les cubes de courge quelques minutes avant de mouiller au bouillon : cela concentre les saveurs.
- Pour un velouté plus onctueux, ajoutez de la crème fraîche ou du lait de coco au moment de mixer.
- Relevez avec du cumin ou une pincée de noix de muscade, ajoutés en petites quantités et goûtés au fur et à mesure.
- Terminez avec des graines de courge grillées pour un peu de croquant.
Envie d’aller plus loin dans les assaisonnements ? Piochez d’autres idées dans nos recettes savoureuses et astuces de préparation de la courge shiatsu.
Variantes et accompagnements #
- Ajoutez des carottes, des poireaux ou une pomme de terre pour une soupe plus nourrissante et une texture plus épaisse.
- Pour un goût épicé, un peu de piment ou de gingembre frais en début de cuisson.
- Servez avec du pain croustillant, des croûtons dorés ou une salade verte légère.
- Un peu de fromage bleu émietté sur le dessus apporte une saveur unique.
Les bienfaits de la courge shiatsu #
Au-delà de son goût, la courge shiatsu est riche en vitamines (notamment A et C), en minéraux comme le potassium et en fibres. Elle soutient la digestion, participe au renforcement du système immunitaire et reste peu calorique. Pour tout savoir sur ce légume, consultez notre article Tout savoir sur la courge shiatsu : bienfaits et recettes.
- Une recette de soupe de courge pour 4, prête après ~30 min de mijotage.
- Faites suer oignon et ail, ajoutez la courge en cubes et le bouillon, puis mixez.
- Crème fraîche ou lait de coco pour l’onctuosité ; cumin ou muscade pour relever.
- Courge shiatsu = velouté doux, riche en vitamines A/C, en fibres et végétarien.
